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每週6塊半漢堡扒 患癌風險激增兩成

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每週6塊半漢堡扒 患癌風險激增兩成
無「膽」進食減膽固醇
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嗜肉兒童血液內”瘦素”多四成易患心血管疾病

營養師教路創意烹調技巧吸引小朋友多食素菜

都市人生活節奏急速,食無定時,養成不良飲食習慣,容易墮入高鹽、高糖及高脂的飲食陷阱,以致肥胖、高血壓、心臟病及中風等問題處處可見,只在2007年,香港死於心臟病的人數多達6,373名,情況令人憂慮。根據衛生署及世界心臟聯盟預計,約於2020年全球心血管病死亡率將增加50%,心臟病將成為都市人的頭號殺手。

veg food & health最新調查指素食者健康較佳

根據2008年最新歐洲臨床營養學期刊調查發現,素食者的膽固醇含量比肉食者低9%,低密度脂蛋白及C-反應蛋白分別低13%及50%,香港港安醫院註冊營養師黃志榮於是日記者會上指出,此三類元素含量過高均會增加患有心向管病的風險。「非素食者比肉食者患各種疾病的機會率最少高出半成以上,世界癌症研究基金2007的報告指出,非素食者患大腸癌機會高出88%,糖尿病高80%、食物中毒及前列癌更分別高出70%及54%,可見食素者患病的機會比較少。」該報告更指,若一星期內進食18安士紅肉(約六塊牛扒),其後每進食1.5安士的紅肉(約半塊牛扒),患結腸癌的機會便會高15%;若一星期內進食18安士加工肉類後(約6片快餐店漢堡扒),而及後每天繼續進食1.5安士加工肉類(半片快餐店漢堡),患結腸癌的機會便激增至21%。相反,每日只要進食五份蔬菜及水果,便可大大減低患口腔、咽頭、喉嚨、食道及胃等癌症的機會。

兒童多食素菜可減瘦素

根據美國營養協會數據指出,素食男性比肉食男性患上心臟病的風險低31%,而女性則低於20%。港安醫院註冊營養師黃志榮表示,食素與食肉對健康的深遠影響,在兒童身上更明顯,「根據PubMed一項關於素食兒童於青春期時體內的瘦素濃度研究發現,兒童多進食素菜,能有效減低由身體脂肪細胞所分泌的瘦素(Leptin),一般來說,脂肪細胞愈多,血內瘦素血清濃度的水平也愈高,患心臟病的機會亦會愈高,該研究指出,肉食兒童的瘦素血清濃度會比素食兒童足足高出40%,意即比較容易致肥或患有心臟病。」所以自幼培養小朋友多食素菜,才是最有效預防心血管病的方法。



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