巧配食物 營養保健

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眾所周知,每一種食物所含有的營養素不同,如果在膳食中將含有不同營養成分的幾種食物科學巧妙搭配,不但可以很好地吸收其營養,而且還能減少其副作用,令您的身體得到加倍的健康。

一、豬肉+大蒜——增加維生素吸收
俗話說“吃肉不加蒜,營養減一半”,這句話不無道理。豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍,如果同吃大蒜,大蒜中的蒜素與維生素B1結合,將其水溶性變為脂溶性,就會大大增加人體的吸收與利用,保健效果更佳。

二、羊肉+洋蔥——降低膽固醇
    洋蔥是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管,因而有助於降血壓。蔥爆羊肉備受人歡迎,。如果人們在食用羊肉時,適量添加一些洋蔥,那就達到了營養的升級組合。

三、 雞蛋+麵食——提高蛋白質利用率
    雞蛋營養全面又豐富,雞蛋和麵食(碳水化合物)一起吃,可提高蛋白質的利用率。如果能與麵包或饅頭同吃,就可使蛋白質最大限度地被人體吸收。


四、 魚+豆腐——加強鈣吸收
    魚和豆腐都是高蛋白食物,如果將兩種食物同吃,就可以互相取長補短,使蛋白質的組成趨於合理。

五、玉米+豌豆——蛋白質互補
    玉米中所含的胡蘿蔔素,被人體吸收後能轉化為維生素A,具有防癌作用。豌豆具有調和脾胃、利腸利尿的功效,還富含胡蘿蔔素、維生素C,可使皮膚柔嫩光滑;其中的粗纖維還能預防直腸癌。玉米和豌豆搭配在一起,可提高人體對蛋白質的利用價值。

六、白木耳+黑木耳—— 保顏益壽
    白木耳通常製成甜羹後食用較多;黑木耳可製作菜肴或配料。從食療保健角度來看,黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用,屬於益壽抗衰的食品。二者同食,保顏益壽效果會更佳。

 

馮小鹿