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夏天多補水 喝要講究

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天氣一熱,身體散發水分增多,人就要特別注意補充水分了。可對於喝什麼來補水為好,講究卻是頗多的,做到喝得科學合理、喝得營養健康。在選擇時一定要特別注意。

1 、喝水五注意:

李時珍認為: “ 飲食者,人之命脈也 ” , “ 水去則營竭 ” ,是說沒有水人體就會枯竭。

人儘管需要水,若喝得不是時候,喝的方法不對,也會生毛病,影響健康。

喝水的學問 :
一是不要喝生水,因為生水有各種各樣的細菌、對人體有害的微生物和礦物質,喝了會使人生病;煮開以後,可以殺死細菌,可使有害物質沉澱或失去毒性。

二是不要等到口渴時才去喝水,如果感到口渴了再喝水,已有些遲了,因為這時,人體內水分己失去平衡,部分細胞已處於脫水狀態。

三是在飯前、飯後半小時和吃飯時都不宜大量喝水,這樣勢必沖淡唾液、胃液,大大削弱了它們的作用,最後形成消化不良症,影響身體健康。

四是清晨起床後飲一杯水有益健康,尤其對高血壓、腦溢血和便秘患者來說,早飲一杯水更為必要。五不要暴飲, “ 渴飲過多則成痰 ” 。

2 、咖啡不能大量喝:

咖啡是世界上最流行的飲料之一,營養豐富。咖啡的最大效應是能提神。疲倦時喝一杯咖啡能使你精神振奮,飯後喝一杯咖啡有助消化,夏季酷熱喝一杯涼咖啡可起解渴、防暑的作用。但大量喝咖啡也不利,以咖啡來保持精神、勉力工作的人,極易衰老。實驗證明,三杯咖啡裏面的咖啡精等於注射一針興奮劑,飲咖啡兩小時後,心臟跳動增快,血壓增高,故高血壓、心臟病患者應戒飲或儘量少飲。胃部不舒服的人應戒飲,特別是濃黑咖啡會使胃酸大量分泌,更要慎重。

3 、三餐有湯,利於健康:

喝湯不僅有益於健康,而且還可用來防病、治病。如淋雨回來,喝上一碗姜湯水,頓覺渾身輕鬆,不必擔心感冒發生。怎樣喝湯沒有統一的標準,從時間上說,廣東人喜歡飯前喝,而北方人則喜歡飯後喝;有的人喜歡一日三餐有湯,而有的人則喜歡中午、晚上喝點湯,這些都要依據具體情況而定。

至於湯的內容,更無法統一規定。簡單他說,若菜肴豐富,則湯可簡單點;若菜較簡單,則湯可豐富些。

4 、冷飲要因人服用:

天熱時,腠理開泄,出汗很多,常感口渴,適當用些冷飲,可幫助體內散發熱量,補充體內丟失的水分、鹽類和維生素,能起到生津止渴、清熱解暑的作用。

但從人體生理特點來講,因氣候炎熱,人體氣血趨向體表,從而形成陽氣在外,陰氣內伏的生理狀態,此時胃液分泌相對減少,消化功能較低,喝冷飲必須根據年齡、性別、職業不同,對飲料適當加以選擇,即因人服用。如百合綠豆湯,適用于陰虛內熱之人飲用;用綠豆、赤小豆、黑豆、黃豆、白扁豆加甘草做成的五豆湯,男女老幼皆宜;夏季腹瀉及苦夏之人,宜服烏梅湯,因本湯能生津開胃、除煩澀腸。

夏季飲料品種繁多,但冷飲切忌暴食。此外,大汗之後不要過量服用冷飲,因為冷飲服用大多,不僅不能儘快地補充和調節體內鹽類和水分的丟失,反而沖淡了胃液,降低胃液的殺菌力,易使致病維生物通過胃腸道,患胃腸道疾病。

5 、果汁要喝新鮮的:

營養學家認為,常飲新鮮果汁,不僅可以補充人體所需的各種維生素,而且還可以用來醫治某些常見病。但這裏所說的果汁飲料,不包括從商店裏買來的各種水果罐頭。罐頭中的果汁是經過高溫加工的,維生素大部分被破壞,還含有對人體無益的防腐劑,所以,它遠沒有新鮮果汁那樣富含營養。

6 、菜汁不要熱了喝:

營養專家們認為,要提倡大量吃菜,而且品種要多,不可偏廢,因為每種菜都有它對人體特殊的益處。但蔬菜中的各種維生素,一經受熱,或多或少都會損失,科學的吃法應該是生食。當新鮮蔬菜榨汁後,可與鮮果汁或其他鮮菜汁調和飲用,以減弱蔬菜特有的異味,並適應消費者不同口味的要求。要調酸可取檸檬汁、番茄汁,調甜可加蜂蜜、哈密瓜汁等。

飲用鮮菜汁避免了傳統烹調方式對維生素的破壞,人們喝的實際上是濃縮的營養汁。家庭製作菜汁,儘量選用新鮮蔬菜,現做現用。製作時,要充分洗滌乾淨和去皮後再取汁。取汁的辦法是針對蔬菜的特點因物制宜,像番茄等果肉比較濃的可採用糖漬法。因為糖具有很強的滲透力,它能滲透到蔬菜的細胞內,使菜汁自動流出。對於一些纖維比較硬的蔬菜,像芹菜、蘿蔔、胡蘿蔔等,要事先切碎後,再用布包起來擰攪。

7 、飲料可以自己制:

目前市場上的保健飲料很多,可以選擇服用。若自己制取傳統的藥膳飲料則更為利於健康。

如用鮮藕、白梨等量,洗淨,分別榨汁,混合後的二汁飲。每服一盅,日服 2—3 次。具清熱涼血,生津止渴功能,適用於口乾舌燥,內有積熱等症。

用紅蘿蔔 200 克 ,紅棗 12 克 加水 3 碗,煮取 1 碗的二紅煎。日制一劑,隨意飲用,可以理肺脾之氣,止咳,健身。

用赤小豆、綠豆、黑豆各 100 克 一同入砂鍋水煎的三豆飲,煮爛後調入白糖,頻飲。具清熱利水,健康人飲用可強身健體,消脂減肥。

8 、五穀為養多喝粥:

粥一般以五穀雜糧為原料,合水熬制而成。穀類多含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素和礦物鹽等營養物質,經慢火久熬之後,質地糜爛稀軟,甘淡適口,很容易被消化吸收,是一種理想而方便的食品。即可補充營養又可不成水分,正如大醫學家李時珍所說: “ 每日起,食粥一大碗 …… 最為飲食之妙訣也。 ” 可以用來補益身體,增強體質,達到延年益壽的目的。

宇光 / 季玉光

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