問 :

若 家 裡 有 腎 疾 病 的 患 者 ， 因 不 能 攝 取 高 蛋 白 的 食 物 ， 食 物 烹 調 上 也 滿 困 擾 的 ， 不 知 是 否 有 適 合 的 食 譜 或 建 議 ， 謝 謝 ！

答 :

慢 性 腎 炎 的 患 者 ， 是 要 注 意 節 制 飲 食 ， 宜 清 淡 ， 以 蔬 菜 水 果 為 主 ， 少 佐 蛋 白 類 食 物 ， 大 量 攝 入 蛋 白 質 會 加 重 腎 臟 負 擔 ， 加 速 腎 功 能 損 害 ， 進 食 應 优 質 低 蛋 白 ， 低 磷 ， 高 熱 量 ， 高 維 生 素 飲 食 ， 以 減 少 氮 質 逗 留 ， 優 質 蛋 白 質 指 含 必 需 氨 基 酸 多 的 食 物 如 雞 蛋 ， 牛 奶 ， 魚 和 少 量 瘦 肉 ， 豆 類 及 其 制 品 含 非 必 需 氨 基 酸 為 5 0 % 以 上 ， 大 米 ， 面 粉 含 非 必 需 氨 基 酸 亦 較 多 ， 熱 量 來 源 盡 量 以 藕 粉 ， 蜂 蜜 ， 甜 薯 ， 白 糖 ， 植 物 油 等 非 必 需 氨 基 酸 為 主 ， 或 以 此 代 替 部 份 主 食 ， 同 時 用 蔬 菜 瓜 果 食 物 以 補 充 維 生 素 ， 到 了 腎 功 能 衰 竭 期 ， 每 日 進 食 蛋 白 質 量 更 要 嚴 格 控 制 ， 要 視 腎 功 能 衰 退 程 度 而 定 。

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